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啤酒釀造設備簡介

啤酒作為世界最古老的飲料之一，已經(jīng)有4000-5000年的歷史。其以水，麥芽為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵而成。近年來，精釀啤酒風靡世界，素有“液體面包”的美譽。精釀啤酒品種按原料和釀造工藝的不同，可釀造多種風味和香味的黃啤、白啤、紅啤、黑啤、棕色啤、大麥啤、小麥啤、苦味啤酒、果味啤酒、節(jié)日啤酒、保健啤酒等等。它是酒店、燒烤店、餐廳、酒吧、度假村等餐飲娛樂場所供客人直接享用的理想選擇。

精釀啤酒設備根據(jù)使用場所的不同，可以分為家釀啤酒設備、酒店/餐廳小型啤酒設備、小型啤酒廠生產(chǎn)設備、中型啤酒廠生產(chǎn)設備。

整套啤酒設備是由粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、CIP清洗系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)等組成。

一、粉碎

第一步就是先將麥芽粉碎好。

粉碎：顧名思義，粉碎，就是把麥芽放入粉碎機器進行粉碎。

二、糖化

第二步，把粉碎完的麥芽投入糖化罐體，進行糖化。

糖化：糖化就是利用麥芽中所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽中的不溶性高分子物質(zhì)逐步分解為可溶性低分子物質(zhì)。

三、過濾

第三步，以麥糟層為過濾層，循環(huán)澄清麥汁。

過濾：糖化結(jié)束后，麥芽中高分子物質(zhì)分解已經(jīng)完成，應迅速將糖化醪中已經(jīng)溶解的可溶性物質(zhì)和不溶性物質(zhì)分離，以得到澄清麥汁。

四、煮沸

第四步，過濾完后的麥汁，打入煮沸罐，進行煮沸。

煮沸：將麥汁加熱到100℃，煮沸一段時間，在煮沸過程中加入啤酒花。

五、回旋沉淀

第五步，煮沸完后，麥汁以切線與旋沉罐的方向，打入旋沉罐，進行回旋沉淀，以達到熱凝固物析出沉淀的效果。

回旋沉淀：麥汁煮沸結(jié)束后，應該盡快將麥汁中的熱凝固物進行有效的分離，以獲得澄清的麥汁。

六、冷卻

第六步，麥汁通過板式換熱器進行降溫。

冷卻：麥汁通過板式換熱器，將麥汁冷卻到工藝要求的發(fā)酵溫度。

七、發(fā)酵

第七步，將降溫完的麥汁打入發(fā)酵罐，添加酵母進行發(fā)酵。

發(fā)酵：啤酒發(fā)酵是一個復雜的生化和物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程，酵母主要的代謝產(chǎn)物是乙醇和二氧化碳，但也會形成一些列的發(fā)酵副產(chǎn)物，如醇類、酸類、酯類、酮類和硫化物等。這些發(fā)酵產(chǎn)物決定了啤酒的風味、泡沫、色澤和穩(wěn)定性等各項理化性能，同時也賦予了啤酒典型的特色。

這里我主要講了下釀酒的過程和概念，以方便從未入行的人士可以輕松了解下這些知識。

家釀/實驗啤酒設備

設備罐體大小：50-200L

家釀/實驗啤酒設備適用于家釀愛好者，也適用于配方測試，實驗教學等。我們的設計理念來自于專業(yè)的啤酒釀造設備，但是又賦予了家釀/實驗設備特有的靈活性以及經(jīng)濟性。

麻雀雖小，但是您將會在操作過程中體驗到釀酒的專業(yè)。他不是釀酒師尋找的簡單替代品，而是實現(xiàn)夢想的開始！

酒吧/餐廳啤酒設備

設備罐體大?。?00-1000L

酒店型啤酒設備是用來生產(chǎn)鮮啤酒及未經(jīng)過濾的啤酒。這種啤酒設備通常會擺放在消費者直接飲用的地方，如餐館、酒館、旅館和購物中心等。設備的外觀采用不銹鋼、黃銅或紫銅。整套啤酒設備可以擺放在透明玻璃隔斷后面供參觀者觀察整個釀酒過程。餐館、酒吧、酒店的啤酒設備釀造產(chǎn)量在200升到1000升。連鎖店可能會更高一些。

小型啤酒廠生產(chǎn)設備

設備罐體大?。?00-3500L

小型啤酒廠一般強調(diào)啤酒的風味及釀造技術。我們的小型啤酒廠生產(chǎn)設備每批次產(chǎn)量從500升到3500升。同時，我們提供相應的各項服務，如整套小型的啤酒設備的全程安裝服務，知名酒種的釀造配方及工藝，人員的培訓等，可以提供交鑰匙工程；另外，如果有需要，釀造系統(tǒng)也可以進行產(chǎn)量升級。

中型啤酒廠生產(chǎn)設備

設備罐體大小：3500升以上

一個中等規(guī)模的啤酒廠專注于區(qū)域市場。產(chǎn)量要求相比大型啤酒廠來說不是那么高。其銷售多為瓶裝或者聽裝。我們提供不同類型的中等規(guī)模的啤酒廠釀造系統(tǒng)。產(chǎn)量多為每天15噸，20噸，30噸及50噸。這些啤酒廠的設計安裝符合現(xiàn)代化啤酒廠的標準和規(guī)范。我們的設備可系統(tǒng)的執(zhí)行糖化、發(fā)酵、過濾、灌裝等相關流程。每一套啤酒設備釀造系統(tǒng)在進入市場前都要經(jīng)過嚴格的檢測程序。

精釀啤酒設備的小編：我希望可以成為精釀文化的傳播者，讓大家都了解到精釀啤酒，精釀設備。