無論是啤酒釀造工廠還是自制啤酒釀造設(shè)備,在使用的過程中,為了避免設(shè)備老化,保證啤酒釀造設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn),對(duì)于設(shè)備的使用和維護(hù)我們也要多加重視,在日常的工作中進(jìn)行好維護(hù)工作,保證設(shè)備在使用時(shí)能夠正常的運(yùn)行的同時(shí),也不會(huì)對(duì)啤酒的口感產(chǎn)生不利影響,下面簡(jiǎn)單說一下餐飲啤酒釀造設(shè)備、精釀啤酒設(shè)備、酒廠啤酒設(shè)備、中小型啤酒設(shè)備、酒店啤酒設(shè)備的保養(yǎng)方法。
啤酒生產(chǎn)設(shè)備,要重視設(shè)備的清潔問題,安全衛(wèi)生一直是消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。做好釀制設(shè)備的清潔,對(duì)相應(yīng)的零部件進(jìn)行擦拭、潤(rùn)滑。啤酒釀制設(shè)備在投入使用一段時(shí)間后,應(yīng)該進(jìn)行徹底的清洗,特別是邊角一些容易積攢泡沫灰塵的地方,要徹底清洗。這不僅可以保證啤酒的口感提高工作效率,更重要是打造良好的口碑,好的品質(zhì)才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。
常常查看損壞機(jī)料斗內(nèi)有無異物雜質(zhì),查看損壞機(jī)上各緊固件是不是松動(dòng)以及損壞機(jī)傳動(dòng)皮帶的松緊及各安全防護(hù)設(shè)備的可靠性。守時(shí)收拾損壞機(jī)磨輥。
常常查看蒸汽加熱設(shè)備各壓力表、精釀啤酒設(shè)備安全閥是不是正常,并保證疏水閥疏通;不到規(guī)矩的液位,切不可打開加熱!設(shè)備作業(yè)時(shí),蒸汽、麥汁等高溫管路以及糖化設(shè)備頂部應(yīng)當(dāng)懸掛警示象征,避免燙壞。
過濾時(shí)阻撓大流量抽取麥汁,損壞篩板。設(shè)備不必時(shí)篩板上面不得放壓重物,避免致使篩板變形。設(shè)備作業(yè)時(shí)保證各機(jī)械有些作業(yè)平穩(wěn)。
注:非專業(yè)人員嚴(yán)禁操作
再好的保養(yǎng)方式都需要熟悉設(shè)備的操作人員來完成,一個(gè)不當(dāng)?shù)牟僮髟斐傻膿p害可能需要十倍的代價(jià)去維護(hù),所以培養(yǎng)員工正確的使用設(shè)備并對(duì)設(shè)備進(jìn)行合格的維護(hù),可以從根本上改善設(shè)備損壞的問題,保證設(shè)備的良好運(yùn)轉(zhuǎn)。
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